紅棗的藥用價值

(貼文：老翁； 2007-12-13   香港太極功夫網論壇帖文)

紅棗不但具有很高的營養價值，內含蛋白質、脂肪、糖、抗環血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素，而且有很高的藥用價值。《本草綱目》載：“大棗味甘平無毒，主治心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，......和百藥，久服輕身延年。”《隨居園飲食譜》中載紅棗“鮮者甘涼。刮腸胃，助濕熱。幹者甘溫補脾養胃，滋營充液，潤肺，食之耐饑。......以北產大而堅實肉厚者，補力最勝。”棗仁可作興奮劑，炒黃後又可作鎮靜劑，有安靜、養心、斂汗、健胃、消食等功效，樹葉、樹皮、樹根也可以入藥，棗常被中醫作為藥引來用，有“寧可三日無肉，不可一日無棗”、“每日吃三棗，七十不顯老”之說。

紅棗是具有補血功效的好食品，以致許多人認為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。
紅棗在中醫處方裏，是一味最常見的藥食同源方藥，味甘性溫，主要功能為補中益氣、養血安神，臨床主要用於脾胃氣虛、血虛萎黃、血虛失眠多夢等症的治療。如常喝紅棗水對於經血過多而引起貧血的女性就可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。但作為方藥是有禁忌症的，如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是濕重的表現，這類人群就不適合服食紅棗。這是因為，紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積於體內，而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬於體質燥熱的女性，也不適合在經期服食，因為這極有可能會引起經血過多而傷害身體健康。此外，由於紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高。

過量進食生鮮紅棗，易產生腹瀉並傷“脾”，因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人群。

一般來說，水煮吃棗是明智之舉，因為這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。

有關大棗的農諺曰：“七月十五紅點兒，八月十五紅滿兒”，意即中秋之時，清脆香甜受人青睞的大棗就要面世了。

大棗所含營養豐富。它含蛋白質、脂肪、糖類、纖維素；多種氨基酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸；維生素C、維生素P、維生素E等。所含維生素C，每100克鮮棗達380-600毫克，是柑桔含量的11-20倍，是蘋果和梨、桃含量的100倍左右，所含維生素P也居百果之冠。故享有“天然維生素丸”之讚譽。

　　大棗不僅是營養豐富的美食，而且是一種用途廣泛的良藥。我國現存最早的藥學專著《神農本草經》，將其列為“上品”，漢代被譽為“醫聖”的張仲景在他所著《傷寒論》中，列有113個處方，其中有63個配用了大棗。綜合歷代本草認為，大棗味甘，性濕，功能補脾和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，久服輕身延年。民間有“每天吃棗，郎中少找”之說。而鮮棗性涼，“生食損脾作瀉”，一次不宜吃得過多。

　　現代醫學研究發現，大棗含黃酮--雙--葡萄糖甙A，有鎮靜催眠和降壓作用；大棗中含有大量環磷酸腺苷，對人體細胞起著重要的生理調節作用，可增強心肌收縮力，擴張冠狀血管，抑制血小板聚集，並有抗過敏作用；所含維生素P，能增強人體細胞的粘著力，提高毛細血管韌性，降低毛細血管通透性和脆性，具有降血脂、抗過敏、強心，利尿，預防腦溢血和延緩衰老等作用；所含維生素C，具有解毒、抗炎、抗過敏，增強機體抵抗力和保持皮膚彈性、延緩衰老等作用；其所含維生素E，有抗氧化、抗衰老作用。由此可知“一日三棗，一輩子不顯老”的諺語，是有其道理的。

紅棗的作用 

1．增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。 

2．增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。 

3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。 

4．抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應作用。 

5．鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。 

6．抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果  。

紅棗皮紅肉厚汁濃味甘，火生土之象，養心脾之陰，潤血肉之燥。陽虛者合生薑共用，氣弱者與甘草同煎，于平和中最能補益，誠適心適口之良藥也。

當歸紅棗生薑燉羊肉,具有補氣養血功效.材料:紅棗12粒、生薑8片、羊肉500克。調味:小茴香1錢、草果2個.做法:將所有材料同燉兩個小時即可。

紅棗煲大頭魚魚頭,具有改善體質. 材料:紅棗10粒、當歸、白芷、天麻各適量，生薑6片、大魚魚頭一個.做法:水滾後轉慢火煲半小時. 

紅棗粥,具有補氣健脾.材料:紅棗12粒、糯米適量、淮山、片糖適量.做法:將所有材料煲約2小時  。

總上所述+下： 

紅棗保健：
　　紅棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋果、桃子高80°90倍，比梨高140倍左右，被譽為¨天然維生素C丸”。近年來，科學家研究發現紅棗還含有其他多種人體必需的物質，具有不少新的保健功能： 

抗過敏：
國內曾有人採用大紅棗治敏性紫癜，每天吃3次，每次吃10只，一般3天見效。後來日本科學家發現大紅棗中含有大量叫作環磷酸腺甘的物質，它具有擴張血管抗過敏作用，同時具有增強心肌收縮力，改善心肌營養的功能。 

抗癌：
　　紅棗富含三帖類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺甘。三帖類化合物大都具有抑制癌細胞的功能，其中尤以山楂酸的能力最強，超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。二磷酸腺甘雖不具有抑制癌細胞的能力，但卻有調節細胞分裂的作用。二者協同作用的結果，可以使異常增生的癌細胞分裂超向正常。動物試驗也證明，在同樣飼喂致癌物的情況下，加服紅棗的動物出現消化道惡性腫瘤的百分比，只有未服紅棗動物的一半。因此腫瘤病人在應用其他抗腫瘤措施的同時，可以每日服紅棗製成的食品，即有抗腫瘤作用，又有益氣養血，增強體質，緩解放療、化療副作用的功效。 

護肝：
　　實驗和臨床均證明紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量。臨床報導，對於急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，後入紅棗、冰糖）1劑，30天為1療程，能降低血清穀丙轉氨酶水準。 

緩和藥性：
　　在一些藥性猛烈的方劑中配入紅棗，可以緩和藥性，以免峻烈藥物傷人正氣。 

康復人體：
　　英國科學家在163個虛弱患者中做過試驗，凡是連續吃棗的人，健康恢復的速度比單純服用維生素的人快3倍以上。紅棗有抗疲勞的作用，能增強人的耐力。此外，用紅棗豬骨煮糯米粥常食，是一種很好的膳食補品，可滋養精血，特別對血液病、老年體弱更有助益。 

　　值得注意的是，大棗味甘能助濕壅氣，多食易出現腹部脹滿，凡痰濁壅盛、腹部脹滿等症要慎用。